京料理 本家 たん熊 本店
名代の老舗、絶品の名物・丸鍋
昭和3年、初代主人が割烹スタイルの店を創業。板前割烹の草分けとして多くの文化人に愛されてきた。素材に余り手を加えず、その良さをストレートに出した直球勝負の料理が身上。そこには「目利きと腕」が常に問われる緊張感がみなぎる。三代目は時代のニーズに応えながら、初代の料理を再現している。名物は丸吸・丸鍋（すっぽん吸物・すっぽん鍋）。臭みが全くなく、すっぽんの滋味のみが凝縮した逸品。川床料理は22,000円（サ別）〜。
また、若主人が、京都で数少ないA.S.I Sommelier Diploma（国際ソムリエ協会認定）、ソムリエ・エクセレンス（日本ソムリエ協会認定）、Sake Diploma（日本ソムリエ協会認定）、WSET Level.3 の資格を取得しており、納涼床で京料理を楽しみながら、本格的なワインや日本酒を楽しめる。（ワインは約１５０銘柄、日本酒は約３０銘柄をオンリスト）
四季折々の京料理の粋を鴨川のせせらぎと共に。
ミシュラン・ガイド京都において2009年から連続して星を獲得。
納涼床
納涼床で、ソムリエ厳選の美酒と伝統の京料理をお楽しみください！
夏の設え
お料理
納涼床のおすすめコース
ご予約はこちらのサイトより承っております↓
https://www.tablecheck.com/shops/tankuma/reserve
※下記以外のメニューもこちらからご予約可能です。京風会席料理 『須磨』
22,000円（税込）
旬の素材本来の旨味や持ち味を活かした珠玉の全11品。たん熊伝統の「もんもな京料理」で、季節の味わいをご堪能ください。
コース内容（全11品）
◆先八寸
◆向付
◆名物 丸吸（すっぽんの吸い物）
◆焼物
◆焚合
◆油物
◆御飯
◆酢物
◆香物
◆赤出汁
◆水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。京風会席料理『胡蝶』
33,000円（税込）
美味しさが心をときめかす思い出のひと時、大切な方と楽しみたいご会食におすすめいたします。選び抜かれた高級食材の滋味深い味わいを、丁寧な調理で最大限引き出します。
コース内容（全11品）
◆先八寸
◆向付
◆名物 丸鍋（すっぽんの一人鍋）
◆焼物
◆焚合
◆油物
◆御飯
◆酢物
◆香物
◆赤出汁
◆水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。京風会席料理『浮舟』
44,000円（税込）
美食を心から楽しむご会食に。高級食材を惜しみなく使用し、真心込めてお作りいたします。たん熊だから味わえる京会席をお楽しみください。
コース内容（全11品）
◆先八寸
◆向付
◆名物 丸鍋（すっぽんの一人鍋）
◆焼物
◆焚合
◆油物
◆御飯
◆酢物
◆香物
◆赤出汁
◆水物
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。鱧料理の【贅】を満喫『鱧特別会席』（5月1日～9月30日迄限定）
33,000円（税込）
「“鱧尽くし”を食べたい」というお客様の声にお応えし、鱧料理を存分に楽しんでいただけるフルコースをご用意いたしました。椀物は、ご予約時に「ぼたん鱧の椀物」又は「名物 すっぽんの吸い物」をお選びいただけます。
コース内容（全10品）
【八寸】鱧寿司入り八寸
【造り一】鱧おとし
【造り二】鱧造り
【椀物】ご予約時に「ぼたん鱧の椀物」又は「名物すっぽんの吸い物」よりお選びいただけます
【焼物】若鮎塩焼 蓼酢
【焚合】鱧 柳川鍋
【酢物】季節の酢ノ物
【進肴】鱧源平焼き
【御飯】季節の御飯
【水物】水菓子
※椀物は、お一人様毎のご希望を承りますので、ご予約時にご遠慮なくお申し付けくださいませ。
※仕入れにより、献立が変わる場合がございます。
※前日までにご予約ください
その他のコース料理
ご予約はこちらのサイトより承っております↓
https://www.tablecheck.com/shops/tankuma/reserveお祝い会席『喜久寿～きくじゅ～』
22,000円(税込)
お祝い会席『高砂～たかさご～』
33,000円(税込)
お祝い会席『老松～おいまつ～』
44,000円(税込)
ハラール会席コース
22,000円(税込)
ハラール会席コース
44,000円(税込)
すっぽん尽くし会席
33,000円(税込)
精進会席料理
22,000円(税込)
・ご予約はこちらのサイトより承っております↓
https://www.tablecheck.com/shops/tankuma/reserve
・別途サービス料15％を頂戴しております。
・昼床は営業しておりません。ご了承くださいませ。
・納涼床のお席の場合、テーブルチャージをおひとり様につき1,100円（税込）頂戴いたします
・四条木屋町上るの「たん熊北店 本店」は、弊店の「本家たん熊 本店」とは全く別経営の店舗となっております。お間違えになられて、弊店にご来店されない場合は、キャンセル規定に基づき、キャンセル料を請求させていただきます。くれぐれもご注意くださいませ。
名物すっぽん鍋
鱧のおとし
鮎の炭火焼
夏の八寸
甘鯛の煎り出し
J.S.A.ソムリエ・エクセレンス資格を持つ若主人厳選のワイン・日本酒
入手困難なワインや日本酒を含め、ワインは約150種、日本酒は約３０種を常にオンリスト
納涼床のお料理とともに、お楽しみくださいませ
外観
お部屋の一例
お部屋の一例
中庭
春のお料理（京筍、若芽、木の芽）
秋のお料理（宝楽盛り：松茸、かます、丹波栗田舎煮、すだち）
冬のお料理（名物すっぽん鍋）
J.S.A.認定ソムリエ・エクセレンスである若主人厳選のワイン・日本酒
本家たん熊の料理とともに、お楽しみくださいませ
冬の名物料理「うずら饅頭」
岸信介内閣総理大臣筆「初心忘るべからず」
創業者である栗栖熊三郎にくださったものです
