京都牛懐石 稲吉
京都牛を上質な空間で
綺麗な霜降りと芳醇なお肉の甘みで全国的に評判の高い「京都牛」と四季折々の厳選された京野菜が織りなす京都牛懐石をご堪能いただけます。
清水焼・有田焼・伊賀焼など、こだわりの器もお楽しみください。
お料理
梅（床席料・税込）9,900円 メインをステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶから選択（予約時に選択）
※お選びいただくメニューをご来店前に決めていただく場合がございます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
【ステーキ懐石梅コース（メニューの一例）】
■アミューズ
・京都牛甲州漬
・鮑の白ワイン煮
・オマール海老のアスピック
・京都牛のパテドカンパーニュ
・京鴨燻製とフロマージュのブロシェット
■スープ
・京丹波黒豆のポタージュ
■前菜（下記より1品選択）
【冷菜】
・京都牛の炙りと彩野菜のマリアージュ ムータルドソース
・京都牛のタルタル風 ズッキーニのシャルロット
・＋550円（税込）京都牛ロース肉のトリュフスプレット シュルプリーズ仕立て アカシア蜂蜜のグレービーソース
【温菜】
・京都牛もも肉のコンフィ ベアルネーズソース ローズマリーの香り
・京都牛リブのカダイフ焼き ビーツと九条ねぎのソース
・＋550円（税込）フォアグラ・加茂茄子・鰻のミルフィーユ仕立て
■お口直し
・林檎のグラニテ
■メイン（下記より1品選択）
・京都牛リブロースのソテー 旬野菜添え
・京都牛フィレのステーキ 旬野菜添え
※ソースは4種よりお選びください。
・ペリグーンソース・レフォールソース
・京白味噌のベアルネーズソース・澤井醤油のエスプーマソース
■ご飯物（以下より1品選択）
・スパイシー京都牛カレーライス
・京都牛ハヤシライス
・京都牛しぐれ茶漬け
■デザート
・チョコレートテリーヌ 3種のベリー添え
■お飲み物（以下より1品選択）
・珈琲
・エスプレッソ
・抹茶
竹（床席料・税込）14,300円 メインをステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶから選択（予約時に選択）
※お選びいただくメニューをご来店前に決めていただく場合がございます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
【ステーキ懐石竹コース（メニューの一例）】
■アミューズ
・京都牛甲州漬
・鮑の白ワイン煮
・オマール海老のアスピック
・京都牛のパテドカンパーニュ
・京鴨燻製とフロマージュのブロシェット
■スープ
・京丹波黒豆のポタージュ
■冷野菜（下記より1品選択）
・京都牛の炙りと彩野菜のマリアージュ ムータルドソース
・京都牛のタルタル風 ズッキーニのシャルロット
・＋550円（税込）京都牛ロース肉のトリュフスプレット シュルプリーズ仕立て アカシア蜂蜜のグレービーソース
■温野菜（下記より1品選択）
・京都牛もも肉のコンフィ ベアルネーズソース ローズマリーの香り
・京都牛リブのカダイフ焼き ビーツと九条ねぎのソース
・＋550円（税込）フォアグラ・加茂茄子・鰻のミルフィーユ仕立て
■お口直し
・林檎のグラニテ
■メイン（下記より1品選択）
・京都牛上リブロースのソテー 旬野菜添え
・京都牛上フィレのステーキ 旬野菜添え
※ソースは4種よりお選びください。
・ペリグーソース・レフォールソース
・京白味噌のベアルネーズソース・澤井醤油のエスプーマソース
※＋2,200円で下記内容へ変更可能
ーシェフのスペシャリテー
・京都牛シャトーブリアントルネードランデーズ ロッシーニ風
■ご飯物（以下より1品選択）
・スパイシー京都牛カレーライス
・京都牛ハヤシライス
・京都牛しぐれ茶漬け
■デザート
・チョコレートテリーヌ 3種のベリー添え
■お飲み物（以下より1品選択）
・珈琲
・エスプレッソ
・抹茶松（床席料・税込）18,700円 メインをステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶから選択（予約時に選択）
※お選びいただくメニューをご来店前に決めていただく場合がございます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
【ステーキ懐石松コース（メニューの一例）】
■アミューズ
・京都牛甲州漬
・鮑の白ワイン煮
・オマール海老のアスピック
・京都牛のパテドカンパーニュ
・京鴨燻製とフロマージュのブロシェット
■スープ
・京丹波黒豆のポタージュ
■冷野菜（下記より1品選択）
・京都牛の炙りと彩野菜のマリアージュ ムータルドソース
・京都牛のタルタル風 ズッキーニのシャルロット
・＋550円（税込）京都牛ロース肉のトリュフスプレット シュルプリーズ仕立て アカシア蜂蜜のグレービーソース
■温野菜（下記より1品選択）
・京都牛もも肉のコンフィ ベアルネーズソース ローズマリーの香り
・京都牛リブのカダイフ焼き ビーツと九条ねぎのソース
・＋550円（税込）フォアグラ・加茂茄子・鰻のミルフィーユ仕立て
■お肉料理
・京都牛ビーフシチュー グラタン仕立て
■お口直し
・林檎のグラニテ
■メイン（下記より1品選択）
・特選京都牛ロースのソテー 旬野菜添え
・特選京都牛フィレのソテー 旬野菜添え
※ソースは4種よりお選びください。
・ペリグーソース・レフォールソース
・京白味噌のベアルネーズソース・澤井醤油のエスプーマソース
※＋1,100円で下記内容へ変更可能
ーシェフのスペシャリテー
・京都牛シャトーブリアントルネードランデーズ ロッシーニ風
■ご飯物（以下より1品選択）
・スパイシー京都牛カレーライス
・京都牛ハヤシライス
・京都牛しぐれ茶漬け
■デザート
・チョコレートテリーヌ 3種のベリー添え
■お飲み物（以下より1品選択）
・珈琲
・エスプレッソ
・抹茶
納涼床のご利用は、中学生以上からでお願いしております。
お料理
梅（税込）8,800円 ＋2,000円でメインをすき焼きに変更可能
※お選びいただくメニューをご来店前に決めていただく場合がございます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
【梅（メニューの一例）】
■アミューズ
・京都牛甲州漬
・京鴨生湯葉掛け
・京都牛と金時人参のテリーヌ
・京都牛パテドカンパーニュ
・旬野菜の肉味噌添え
■スープ
・えんどう豆のポタージュ
■旬の前菜（下記から1品お選びいただけます。）
＜冷菜＞
・京都牛と祇園白味噌豆腐のサラダ仕立て ー白ごまの香りー
・京都牛と美山モッツァレラのマリアージュ －九条ねぎのビネグレットソースー
※京都牛ロース肉のトリュフスプレッドシュルプリーズ仕立て
ーアカシア蜂蜜のグレービーソースー ＋500円
＜温菜＞
・京都牛と季節野菜のパイ包み焼き ミルフィーユ仕立て ーあんぽ柿のソースー
・京都牛とフォアグラのちりめんキャベツファルシー ビーフコンソメスープ
※フォアグラを3種のバリエーションで
（ロワイヤル・ソテー・フレンチトースト）＋500円
■お口直し
・柚子のグラニテ
■メイン（下記からお選びいただけます。）
・和牛ロース肉のソテー 季節の温野菜添え
・和牛フィレ肉のソテー 季節の温野菜添え
※ソースは4種よりお選びください。
・ペリグーソース
・京白味噌のベアルネーズソース
・レフォールソース
・澤井醤油のエスプーマソース
※＋500円で京都牛ハンバーグ ーロッシーニ風ーへ変更できます。
※＋2,000円で京都牛に変更できます。
■ご飯物（下記からお選びいただけます。）
・スパイシーな京都牛カレーライス
・京都牛のハヤシライス
・京都牛しぐれ茶漬け
■デザート
・ショコラブランと苺のマスカルポーネ ソースフレーズ
■お飲み物（下記からお選びいただけます。）
珈琲／エスプレッソ／抹茶竹（税込）13,200円 ＋2,000円でメインをすき焼きに変更可能
※お選びいただくメニューをご来店前に決めていただく場合がございます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
【竹（メニューの一例）】
■アミューズ
・京都牛甲州漬
・京鴨生湯葉掛け
・京都牛と金時人参のテリーヌ
・京都牛パテドカンパーニュ
・旬野菜の肉味噌添え
■スープ
・えんどう豆のポタージュ
■旬の前菜
＜冷菜＞（下記から1品お選びいただけます。）
・京都牛と祇園白味噌豆腐のサラダ仕立て ー白ごまの香りー
・京都牛と美山モッツァレラのマリアージュ ー九条ねぎのビネグレットソースー
※京都牛ロース肉のトリュフスプレッドシュルプリーズ仕立て
ーアカシア蜂蜜のグレービーソースー ＋500円
＜温菜＞（下記から1品お選びいただけます。）
・京都牛と季節野菜のパイ包み焼き ミルフィーユ仕立て ーあんぽ柿のソースー
・京都牛とフォアグラのちりめんキャベツファルシー ビーフコンソメスープ
※フォアグラを3種のバリエーションで
（ロワイヤル・ソテー・フレンチトースト）＋500円
■お口直し
・柚子のグラニテ
■メイン（下記からお選びいただけます。）
・京都牛ロース肉のソテー 季節の温野菜添え
・京都牛フィレ肉のソテー 季節の温野菜添え
※ソースは4種よりお選びください。
・ペリグーソース
・京白味噌のベアルネーズソース
・レフォールソース
・澤井醤油のエスプーマソース
※＋500円で京都牛ハンバーグ ーロッシーニ風ーへ変更可能
※＋2000円へ下記内容へ変更可能
ーシェフのスペシャリテー
・京都牛シャトーブリアントルネードランデーズ ーロッシーニ風ー
■ご飯物（下記からお選びいただけます。）
・スパイシーな京都牛カレーライス
・京都牛のハヤシライス
・京都牛しぐれ茶漬け
■デザート
・ショコラブランと苺のマスカルポーネ ソースフレーズ
■お飲み物（下記からお選びいただけます。）
珈琲／エスプレッソ／抹茶松（税込）17,600円 ＋2,000円でメインをすき焼きに変更可能
※お選びいただくメニューをご来店前に決めていただく場合がございます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
【松コース（メニューの一例）】
■アミューズ
・京都牛甲州漬
・京鴨生湯葉掛け
・京都牛と金時人参のテリーヌ
・京都牛パテドカンパーニュ
・旬野菜の肉味噌添え
■スープ
・えんどう豆のポタージュ
■旬の前菜
＜冷菜＞（下記から1品お選びいただけます。）
・京都牛と祇園白味噌豆腐のサラダ仕立て ー白ごまの香りー
・京都牛と美山モッツァレラのマリアージュ ー九条ねぎのビネグレットソースー
※京都牛ロース肉のトリュフスプレッドシュルプリーズ仕立て
ーアカシア蜂蜜のグレービーソースー ＋500円
＜温菜＞（下記から1品お選びいただけます。）
・京都牛と季節野菜のパイ包み焼き ミルフィーユ仕立て ーあんぽ柿のソースー
・京都牛とフォアグラのちりめんキャベツファルシー ビーフコンソメスープ
※フォアグラを3種のバリエーションで
（ロワイヤル・ソテー・フレンチトースト）＋500円
■京都牛ビーフシチュー グラタン仕立て
■お口直し
・柚子のグラニテ
■メイン（京都牛とスペシャリテからお選びいただけます。）
＜京都牛＞
・特選京都牛ロース肉のソテー 季節の温野菜添え
・特選京都牛フィレ肉のソテー 季節の温野菜添え
※ソースは4種よりお選びください。
・ペリグーソース
・京白味噌のベアルネーズソース
・レフォールソース
・澤井醤油のエスプーマソース
※＋1000円で下記内容へ変更可能
ーシェフのスペシャリテー
・京都牛シャトーブリアントルネードランデーズ ーロッシーニ風ー
■ご飯物（下記からお選びいただけます。）
・スパイシーな京都牛カレーライス
・京都牛のハヤシライス
・京都牛しぐれ茶漬け
■デザート
・ショコラブランと苺のマスカルポーネ ソースフレーズ
■お飲み物（下記からお選びいただけます。）
珈琲／エスプレッソ／抹茶
納涼床のご利用は、中学生以上からでお願いしております。
